가미야마다호텔 주방장 Tetsuo Komamura
식사는 여행의 즐거움 중 하나입니다.
각 계절에 따라 제철의 풍미를 담은 요리를 제공하여 기억에 남는 미각 경험을 선사합니다.
천혜의 자연환경에서 자란 제철 식재료와 오랜 세월 쌓아온 기술력에 정성과 혼을 담아 여러분이 만끽하고 기뻐하실 수 있도록 힘을 써 나가도록 하겠습니다.
요리
일식과 프랑스 요리로 신슈의 제철 식재료를 고급스럽게 즐겨보세요. 산지 농산물과 신선한 현지 채소, 안심하고 먹을 수 있는 육류를 향과 색이 풍부한 요리로 맛보세요. 일식과 프렌치 스타일의 저녁 식사를 제공합니다.
계절과 함께 마음을 채우는 신슈의 맛
신슈의 제철 야채와 이곳에서만 맛볼 수 있는 식재료를 일식이나 프렌치 요리로 즐길 수 있습니다.
신슈 브랜드
옛날부터 신슈는 번성하는 가축 생산지였습니다. 현산 소고기, 신슈 타로 돼지고기, 현지에서 사육한 닭 '사나다마루'는 육즙이 풍부하고 맛있습니다.
민물고기
바다가 없는 내륙 현이지만 맑은 하천과 호수가 풍부하여 신슈 연어, 무지개 송어, 시나노 유키마스 등 신슈 브랜드 어류의 양식이 활발히 이루어지고 있습니다. 회로도 맛있습니다!
버섯
나가노현은 일본 최대의 버섯 생산지입니다! 고도가 높기 때문에 다양한 종류의 버섯이 재배되고 야생에서 자랍니다. 시중에서 보기 힘든 버섯도 판매하고 있습니다.
일본 요리
천혜의 자연환경에서 자란 뛰어난 품질의 나가노 소고기를 샤브샤브, 스키야키, 토반야키(토기 불판에 구운 요리)로 준비합니다.
신슈를 활용한 다양한 요리의 맛과 향, 색을 즐겨보세요.
나가노 소고기스키야키 가이세키
메인 요리는 엄선된 나가노산 소고기 스키야키입니다. 신슈의 제철 별미로 가득한 코스를 제공합니다.
산채 등 제철 식재료도 즐겨보세요.
신슈 소고기 스테이크 신슈 야마자토 고젠
'신슈규 스테이크 가이세키'는 신슈규를 주재료로 사용했습니다.
계절에 따라 메뉴가 바뀝니다. 제철 식재료와 산채 등 신슈의 다양한 식재료를 사용한 식사를 즐겨보세요.
신슈 브랜드 고기3가지 종류의 음식 비교
신슈산 소고기, 타로 돼지고기, 사나다마루(닭고기)의 세 가지 희귀 고기를 한 번에 맛볼 수 있는 코스입니다. 토반야키(토기 불판에 구워 먹는 요리)에 구워진 세 가지 고기를 비교하며 즐겨보세요.
산채 등 제철 식재료도 즐겨보세요.
2F 다이닝 츠루카메 / 타카사고 / 하고로모
모던한 일본식 분위기와 스테인드글라스 창문으로 꾸며진 다이닝룸에는 칸막이 테이블이 마련되어 있어 편안한 식사를 즐길 수 있습니다.
4층에는 프라이빗 다이닝룸도 있습니다. 개인실은 유료로 이용하실 수 있습니다.
[저녁] 오후 6시 / 오후 6시 30분 / 오후 7시
[조식] 오전 7:30 / 오전 8:00 / 오전 8:30
위의 시간 중에서 선택하세요.
프랑스 요리
1층에 있는 프렌치 레스토랑 'Lapis-Lazuli'에서는 정통 프렌치 코스를 제공합니다.
각 요리는 제철 신슈 재료와 정통 프랑스 식재료로 만들어집니다.
Lapis-Lazuli 셰프 Teiichi Yamazaki
프랑스 요리의 독특한 매력을 드러내는 다채로운 요리와 맛있는 와인으로 여러분을
맞이할 수 있기를 기대합니다.
각 요리는 엄선된 신슈 재료로 준비됩니다.
저희 레스토랑에서는 오직 고객님만을 위한 요리를 만들기 위해 노력합니다.
저희는 고객들이 음식과 와인을 즐기며 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.
가장 신선한 제철 식재료만을 사용하여 라피스 라줄리에서만 제공할 수 있는 요리를 만듭니다. 재료의 신선함과 풍미를 보존하는 동시에 시각적으로도 아름다운 요리를 제공하기 위해 세심한 주의를 기울이고 있습니다. 이곳에서만 경험할 수 있는 특별한 순간을 만끽하시기 바랍니다.
셰프가 직접 제철 버섯과 산채를 엄선하고 수확하여 제공합니다. 자연의 향과 맛을 최대한 살린 요리를 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 갓 수확한 식재료를 사용하기 때문에 재료 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.
산의 풍요로움과 셰프의 특기가 담긴 이 특별한 요리를 맛보시기 바랍니다.
1층 프렌치 레스토랑 Lapis-Lazuli
햇살이 비치는 파란색과 노란색 톤의 아늑하고 편안한 공간에서 약간의 사치를 즐겨보세요.
100년 전 고택에서 사용했던 비품과 다이쇼 시대 말기부터 쇼와 시대 초기에 사용했던 '프로스트 유리'로 장식된 레스토랑의 복고풍 분위기에서 식사를 즐겨보세요.
[점심] 오후 12:00 ～
[디너] 오후 6:00 ～
예약제로만 운영되며 비정기적으로 운영됩니다.
[연락처] 026-275-5575
조식
일본식 조식 (예시)
신슈산 버섯과 야채를 사용한 몸에 부드럽게 하루의 시작에 어울리는 균형 잡힌 일본식 아침 식사를 드세요.
[조식] 오전 7:30 / 오전 8:00 / 오전 8:30
위의 시간 중에서 선택하세요.
